Lun - Ven: 7.30 - 15.00 18.00 - 00.00 | Sab: 8.00 - 15.00 18.00 - 2.00 | Dom: ChiusoVia Campania 65, Monza (MB) +39 039 210 3264 hello@setamonza.it
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Accanto alle proposte classiche, la nostra ricerca si esprime nelle Pizze d’Autore: interpretazioni originali in cui ingredienti di qualità, accostamenti inaspettati e tecnica si incontrano con equilibrio. Verdurina, Burrosa, Tre Zeta e Cacio e Pepe raccontano una pizza capace di superare la tradizione ed esplorare nuovi gusti senza perdere la propria essenza. Innovare significa anche questo: partire da un grande classico e immaginarlo in una forma nuova.
Selezioniamo ogni ingrediente con cura e lavoriamo l’impasto con tempo e tecnica, lasciandolo lievitare naturalmente fino a 48 ore, e fino a 72 per alcune tipologie. Un processo lento che dona alla pizza una consistenza fragrante, una leggerezza sorprendente e un’ottima digeribilità. Accanto all’impasto tradizionale, proponiamo una versione con farina di riso nero, per un’interpretazione ancora più originale.
